資格試験対策 オープンセサミシリーズ 管理栄養士国家試験対策完全合格教本下巻の目次
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- ◆本書の特長
- ◆本書の使い方
- ◆管理栄養士国家試験の概要
- ◆第38回国家試験の対策
partⅤ：社会・環境と健康
- 1 社会と健康
- 2 環境と健康
- 3 健康、疾病、行動に関わる統計資料
- 4 健康状態・疾病の測定と評価
- 5 生活習慣（ライフスタイル）の現状と対策
- 6 主要疾患の疫学と予防対策
- 7 保健・医療・福祉・介護の制度
partⅥ：食べ物と健康
- 1 人と食べ物
- 2 食品の分類、成分及び物性
- 3 食品の機能
- 4 食品の安全性
- 5 食品の表示と規格基準
- 6 食品の生産・加工・保存・流通と栄養
- 7 食事設計と栄養・調理
partⅦ：栄養教育論
- 1 栄養教育のための理論的基礎
- 2 栄養教育マネジメント
partⅧ：公衆栄養学
- 1 公衆栄養の概念
- 2 健康・栄養問題の現状と課題
- 3 栄養政策
- 4 栄養疫学
- 5 公衆栄養マネジメント
partⅨ：給食経営管理論
- 1 給食の概念
- 2 給食経営管理の概念
- 3 栄養・食事管理
- 4 給食の品質
- 5 給食の安全・衛生
巻末資料
- 1 関連法規
- ◆健康増進法
- ◆健康増進法施行規則
- ◆栄養士法
- ◆地域保健法
- ◆高齢者の医療の確保に関する法律
- ◆母子保健法
- ◆食育基本法
- ◆食品安全基本法
- ◆学校給食法
- ◆食品衛生法
- 2 健康日本21（第二次）
- 3 健やか親子21（第二次）
- 4 学校給食衛生管理基準
- 5 大量調理施設衛生管理マニュアル
索引
